FEIJÃO TROPEIRO

INGREDIENTES

• 350g de feijão vermelho


• 200g de bacon


• 200g de linguiça calabresa defumada Perdigão


• 150g de farinha de mandioca crua


• 01 cebola média picadinha


• 04 dentes de alho triturados


• 05 colheres de sopa de azeite


• 01 colher de sopa de manteiga para a farinha 01 colher de sopa de manteiga para a couve 01 colher de sopa de


• manteiga para os ovos


• 04 ovos


• 04 folhas de couve bem lavadas e rasgadas


• 02 folhas de louro


• 1/2 maço de cheiro verde picado( não usei)


• Sal e pimenta malagueta a gosto
• COMOI FAZER:
• 1. Cozinhar o feijão com água, sal, louro até ficar macio, mas sem desmanchar.
  2. Eu coloquei na panela de pressão e quando começou apitar marquei 25 minutos.
  3. Tirei a panela do fogo, tirei a pressão e voltei com a panela para o fogo destampada para terminar de cozinhar.
  4. Pois dessa forma eu não perderia o ponto do cozimento.
  5. Escorrer o feijão e reservar.
  6. Aferventar o bacon e a linguiça por 10 minutos. Cortar em cubos e fritar em um pouquinho de óleo.
  7. Fogo baixo até ficar crocante.
  8. Escorrer bem e reservar.
  9. Em uma frigideira derreter a manteiga e torrar a farinha de mandioca mexendo sempre.
  10. colocar sal a gosto e reservar.
  11. Refogar as folhas de couve na manteiga com uma pitada de sal. Reservar.
  12. Fritas os ovos na manteiga, colocar sal e picar em pedaços. Reservar.
  13. Em uma frigideira grande e funda, colocar o azeite, cebola picada, alho triturado e quando começar a dourar adicionar a pimenta. Juntar o feijão reservado e refogar dando viradas cuidadosas. acrescente os ovos, bacon, linguiça e a couve, envolvendo com cuidado.
  14. Por último a farinha. Corrigir o sal, se for necessário.
  15. Salpicar cheiro verde picadinho.